秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。这个季节吃什么好呢？每个城市都有每个城市的特色，热气腾腾的烤肉、路边小摊的煎馄饨……都让人充满期待。总之，这是个贴秋膘的季节，一定记得给自己找些好吃的。
      来到盐城，首当其冲的美食当属盐城八大碗，毕竟盐城八大碗可是深受台湾同胞们的欢迎呢！近期，盐城“八大碗”端上台湾中天电视台“两岸中国梦”节目。

       “举箸失量八碗入腹容易，宴罢无瘾三年去意可难”，从苏东坡这两句赞誉八大碗的诗词，可以看出八大碗美味可佳。从宋代发展至今，八大碗已成为淮北一带宴席的主要模式。三国东吴时期，盐渎县第一任县丞孙坚，刚到任就遇到一桩命案，但毫无头绪，为迅速破案以示自己的能力，于是就命令木匠打制上等四方桌，摆上八碗八筷、八匙八碟、八杯八椅、上八盘大菜，烧香祈求八仙用膳，指点迷津。没过几日，孙坚梦中得到八仙指点，迅速破案，于是盐渎百姓纷纷效仿。四方桌后被称为八仙桌，盛行盐渎大地，当地百姓宴请均用八大碗，以示对神灵的敬重，盐城八大碗由此得名。

第一道：五福临门——杂烩菜
       寓意亲如一家。也叫农家烩土膘。猪皮作主料，佐以青菜、火腿等作料红烧烩制，口感滑润可口。杂烩菜在八大碗当中号称“江北头道菜”。

第二道：阖家团圆——红烧糯米圆
       寓意团团圆圆之意。七、八十年代时期主要用于婚庆、寿宴等宴席。肉圆宴席正常按照一桌八人，一碗廿五个，一人三个的标准放置。最后碗里还须余一个，表示主人家富余之意。盐城人称肉圆为“肉坨子”，盐城人的风俗每年在腊月底快过年前，自己家里才会炸上一锅。

第三道：情意浓浓——萝卜烧淡菜
       寓意亲人团圆之意。看似简单的一道菜，却代表着酒席上有海鲜。而食材也是最普通的萝卜，可这萝卜中的技术含量与文化品质，却远远超出了某些高贵的材料，甚至远胜于山珍海味。

第四道：卿卿我我——鸡丝烩粉丝
       寓意相亲相爱、长长久久。把鸡肉切成丝，配合粉丝，加上豆油，红烧而成，味道非常鲜美。也有人家用“大鸡抱小鸡”来命名，据说这道菜起初以农家土鸡为主料，原汁鸡汤中偎依着多个土鸡蛋，象征合家团圆、完美幸福，后来以鸡丝代替整鸡，以粉丝代替鸡蛋，就成如今鸡丝烧粉丝。

第五道：凤凰展翅——涨蛋糕
       寓意步步高升。这道菜常以鸡蛋为主材，佐以少量青菜或韭菜制成。涨蛋糕既简便又节俭，口感鲜美，寓意深远，所以便成为盐城人日常餐桌和招待客人的家常菜。

第六道：好运连连——芋头虾米羮
       盐城八大碗中列为最后一道菜，用豆腐、芋头、茶干、虾米、猪肉等做成。盐城人好客，希望给客人留下最鲜美的味道，能够长来长往。芋头表示遇到好人之意，虾米指五谷丰登之意，祝愿出门遇贵人，年年有好运之意。

第七道：红红火火——红烧肉
       寓意新年六畜兴旺、生意红火。红烧肉主要食材为猪肋条肉，做时放些萝卜，用于吸收肉中油脂，吃起来一点不觉得油腻，反而更美味，肉的色泽更红亮，口感更加甜烂。

第八道：年年有余——红烧刀子鱼
       刀子鱼又名鲫鱼。它们生长环境要求低，只要有水的河沟它就能繁育，盐城的得天独厚条件，就是水多河多鱼多。盐城人家里来亲戚，大大小小的鲫鱼就能煮上一大铁锅，在铁锅边上再摊上杂粮面饼，简直美味。盐城沿海渔民有吃鱼不得翻身风俗，寓意出海捕鱼风平浪静、平安归来。